Desde el grano hasta la tableta o la taza de café, nuestro portafolio de commodities cuenta con productos orgánicos y convencionales, partiendo siempre de 4 grandes pilares: comercio justo, valor compartido, trazabilidad y calidad.
CACAO EN GRANOS
Son también conocidas como: “habas de cacao” y son la materia prima para la elaboración del chocolate. Al ser un producto 100% natural, las condiciones de cultivo (tierra, altitud, humedad, entre otros) influyen notablemente en sus perfiles sensoriales.
Finos de aroma
Los granos finos de aroma representan el 5-6% de la producción mundial y provienen de la variedad de Criollos & Trincheras. Esta distinción otorgada por La Organización Internacional del Cacao (ICCO) describe un cacao con notas aromáticas excepcionales y matices de sabor diversos, entre los que resaltan aromas y sabores florales, frutales, a madera, manzana y/o frutos secos.
Orígenes:
Venezuela
- Rio Caribe
- Sur del Lago
- Carnero Superior
- Trincheras
- Ocumare
Ecuador:
- Nacional Arriba
- CCN51
Presentación: Sacos Yute 60 KG o Big Bags
Cacao corriente
Los granos de cacao corriente provienen de varietales de tipo “Forasteros” y representan el 93,5% de la producción mundial de cacao.
Orígenes:
África
- Ghana
- Costa de Marfil
Presentación: Sacos Yute 60 KG o Big Bags
LICOR DE CACAO
El licor de Cacao o también conocido como “Pasta de Cacao”, es el resultado de la molienda de semillas de cacao, previamente descascaradas y tostadas. Es un producto base para la elaboración del chocolate.
Presentación: 20 KG
Manteca de Cacao Convencional y Deodorizada
Proviene del prensado del Licor o pasta de Cacao y es un ingrediente base para la elaboración de chocolate y productos de confitería. También es utilizado en el sector cosmético.
- Manteca Natural (No desodorizada) o 100% Desodorizada
Presentación:
- Bloques (sólida) 25 KG
- Líquida a Granel (Cisternas)
Polvo de Cacao (Natural o Alcalino)
El polvo de cacao es el resultado de la pulverización de la pasta de cacao, previamente desprovista de la manteca.
¡Del Árbol a la tableta de chocolate o una aromática taza de café!
Descubre la esencia que envuelve cada origen, cada productor, cada obrador…
CAFÉ
Tras el exquisito aroma que nos despierta y estimula cada mañana, hay todo un mundo por descubrir. Existen dos grandes tipos de semillas de Café: Arábicas y Robustas.
El café arábico o también llamado “Arábigo” es uno de los más preciados a nivel mundial, gracias a sus ricos aromas y sabores frutales-florales. Su producción se establece en altas latitudes (500-800 metros), bajo climas subtropicales.
Por otra parte, encontramos el Café Robusta o también conocido como “Coffea Canephora”. Es un varietal que se produce en mayor volumen. Sus tonalidades son amargas, con tendencia a notas de madera o frutos secos.
CAFÉ TOSTADO
El proceso de tostado brinda al café los aromas y sabores tan codiciados en nuestro día a día.
Se pueden distinguir tres tipos de tostado:
- Ligero: granos color canela. Mantiene aromas frutales y propios del producto.
- Medio: granos color marrón. Ofrece tonos dulces. Tendencia a caramelo.
- Intenso: granos color marrón oscuro. Brinda sabores y aromas más fuertes, amargos.
En PACS tenemos a vuestra disposición:
- Café en Polvo (Molido)
- Café en Granos
CAFÉ VERDE
El Café verde es el café en su estado natural, sin tostar. Es considerado un poderoso antioxidante, regulador natural de los niveles de azúcar en sangre y estimulante de la memoria y concentración.
OTROS PRODUCTOS
Descubre todos nuestros productos para la industria alimentaria y hostelera: partiendo de consumibles como lácteos, frutos secos y congelados.
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