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Cacao y café

Desde el grano hasta la tableta o la taza de café, nuestro portafolio de commodities cuenta con productos orgánicos y convencionales, partiendo siempre de 4 grandes pilares: comercio justo, valor compartido, trazabilidad y calidad.

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CACAO

Son también conocidas como: “habas de cacao” y son la materia prima para la elaboración del chocolate. Al ser un producto 100% natural, las condiciones de cultivo (tierra, altitud, humedad, entre otros) influyen notablemente en sus perfiles sensoriales.

Finos de aroma

Los granos finos de aroma representan el 5-6% de la producción mundial y provienen de la variedad de Criollos & Trincheras. Esta distinción otorgada por La Organización Internacional del Cacao (ICCO) describe un cacao con notas aromáticas excepcionales y matices de sabor diversos, entre los que resaltan aromas y sabores florales, frutales, a madera, manzana y/o frutos secos.

Orígenes:

Venezuela
  • Rio Caribe
  • Sur del Lago
  • Carnero Superior
  • Trincheras
  • Ocumare
Ecuador:
  • Nacional Arriba
  • CCN51

Presentación: Sacos Yute 60 KG o Big Bags

Cacao corriente

Los granos de cacao corriente provienen de varietales de tipo “Forasteros” y representan el 93,5% de la producción mundial de cacao.

Orígenes:

África
  • Ghana
  • Costa de Marfil

Presentación: Sacos Yute 60 KG o Big Bags

El licor de Cacao o también conocido como “Pasta de Cacao”, es el resultado de la molienda de semillas de cacao, previamente descascaradas y tostadas. Es un producto base para la elaboración del chocolate.

Presentación: 20 KG

Proviene del prensado del Licor o pasta de Cacao y es un ingrediente base para la elaboración de chocolate y productos de confitería. También es utilizado en el sector cosmético.

  • Manteca Natural (No desodorizada) o 100% Desodorizada

Presentación:

  • Bloques (sólida) 25 KG
  • Líquida a Granel (Cisternas)

El polvo de cacao es el resultado de la pulverización de la pasta de cacao, previamente desprovista de la manteca.

¡Del Árbol a la tableta de chocolate o una aromática taza de café!
Descubre la esencia que envuelve cada origen, cada productor, cada obrador…

CAFÉ

Tras el exquisito aroma que nos despierta y estimula cada mañana, hay todo un mundo por descubrir. Existen dos grandes tipos de semillas de Café: Arábicas y Robustas.

El café arábico o también llamado “Arábigo” es uno de los más preciados a nivel mundial, gracias a sus ricos aromas y sabores frutales-florales. Su producción se establece en altas latitudes (500-800 metros), bajo climas subtropicales.

Por otra parte, encontramos el Café Robusta o también conocido como “Coffea Canephora”. Es un varietal que se produce en mayor volumen. Sus tonalidades son amargas, con tendencia a notas de madera o frutos secos.

El proceso de tostado brinda al café los aromas y sabores tan codiciados en nuestro día a día.

Se pueden distinguir tres tipos de tostado:
  • Ligero: granos color canela. Mantiene aromas frutales y propios del producto.
  • Medio: granos color marrón. Ofrece tonos dulces. Tendencia a caramelo.
  • Intenso: granos color marrón oscuro. Brinda sabores y aromas más fuertes, amargos.
En PACS tenemos a vuestra disposición:
  • Café en Polvo (Molido)
  • Café en Granos
El Café verde es el café en su estado natural, sin tostar. Es considerado un poderoso antioxidante, regulador natural de los niveles de azúcar en sangre y estimulante de la memoria y concentración.

OTROS PRODUCTOS

Descubre todos nuestros productos para la industria alimentaria y hostelera: partiendo de consumibles como lácteos, frutos secos y congelados.

Leche y derivados
Frutos Secos
Miel
Patatas fritas congeladas

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Nuestro equipo estará encantado de resolver tus dudas y suministrarte toda la información referente a los productos deseados.